Dê tái chanh

• Thịt dê thui rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín với nước lạnh và ít muối, gừng và sả đập dập. Nếu không thích luộc có thể hấp chín thịt nhưng phải ướp thịt chung với gừng, sả băm thật nhỏ và gia vị.
• Rau húng chó, rau ngổ nhặt rửa thật sạch và để khô ráo nước. Gừng gọt bỏ vỏ, cắt chỉ. Sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt lát mỏng. Lá chanh rửa thật sạch, cắt chì. Ớt quả cắt miếng, chanh vắt lấy nước.
• Thịt dê luộc chín, vớt ra cho ráo nước và để thật nguội mới đem đi cắt miếng mỏng.
• Trộn thịt dê với 1 muỗng cà-phê bột canh, gừng + lá chanh cắt chỉ, sả, ớt, nước cốt chanh bóp đều hỗn hợp cho thấm gia vị và rắc vừng rang vào.
• Xúc thịt dê ra dĩa, pha chén tương bần + chút đường, gừng cắt chỉ. Ăn kèm với rau ngổ và húng chó.

Mong các bạn ngon miệng với món dê tái chanh.